PLATOS TIPICOS DE CUSCO

SALPICÓN DE CANUTOS CON MALAYA

INGREDIENTES:

• 250 g de fideos canutos rayados
• 250 g de malaya sancochada y deshilachada
• 1/2 taza de choclo sancochado
• 1/2 taza de zanahoria sancochada y picada
• 1/2 taza de tomate pelado y picado
• 1/2 cebolla blanca a la pluma

     ALIÑO:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 02 cucharadas de vinagre
• 01 cucharadita de miel de abeja
• 01 cucharadita de ajo picado
• 01 cucharadita de culantro picado
• Sal y pimienta.

PREPARACION:

Sancochar los fideos al dente, enfriarlos, pasarlos por agua fría, rociarles un chorrito de aceite. Reservar. Mezclar los fideos con la malaya, choclo, zanahoria, arvejas, tomate y cebolla. ALIÑO: Emulsionar el aceite con el vinagre y la miel, mezclar con ajo y culantro, sazonar con sal y pimienta. Aliñar la ensalada y servir.

TIEMPO DE PREPARACION: 90 minutos.

RENDIMIENTO: 04 personas.