LOS PLATOS DE JUNIN

DESTACAN LOS SIGUIENTES PLATOS TÍPICOS

•papa a la huancaína

•trucha frita

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EL MODO PREPAR EL ARROZ CON POLLO EN EL PERU

ARROZ CON POLLO

El arroz con pollo es un plato tradicional de Latinoamérica, aunque en cada país la receta varía. Generalmente se elabora con arroz, pollo, diversas verduras y cilantro. He aquí la variante de arroz con pollo que se prepara en Perú

Esta receta es realmente sencilla en cuanto a su preparación, los ingredientes son muy fáciles de adquirir y se elabora en poco tiempo, por lo que es un plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

- 6 piezas de pollo
- 3 tazas de arroz
- 1 cebolla mediana previamente cortada finamente
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo molidos
- ½ taza de cilantro molido
- ½ taza de espinaca molida
- 1 taza de arvejas
- ½ taza de choclo desmenuzado
- ½ pimiento picado
- 1 zanahoria picada
- 1 ají amarillo licuado previamente
- Sal y pimienta para condimentar a gusto

PREPARACIÓN:

  Sazonar el pollo con sal y pimienta para posteriormente dorarlas en aceite bien caliente. Dejar aparte y freír con el mismo aceite la cebolla y los ajos molidos. A continuación añadir el ají amarillo.

  Dorar hasta que el color de éste cambie, ahí es cuando se debe agregar a la preparación en cilantro y la espinaca. Añadir también la zanahoria, el pimiento, el choclo y las arvejas.

  A continuación, incorporar cuatro tazas de agua hirviendo y las piezas de pollo. Cuando rompa en hervor, agregar el arroz hasta que toda la preparación esté a punto.

     

MARGATOS

  COCIDOS MARGATOS

Cocido maragato es una receta para 6 personas, del tipo Plato único, Segundos Platos, de dificultad Difí­cil y lista en aproximadamente 240 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

v 1 gallina troceada

v 500 g lacón1 kg pata cordero

v 500 g morcillo

v 300 g garbanzos

v 300 g chorizo

v 1 kg repollo

v 7 patatas

 COMO HACER COCIDOS DE MARAGATO

v Doce horas antes de preparar el cocido, ponemos en remojo los garbanzos.

v Al dí­a siguiente ponemos en una cazuela de barro 3 litros de agua. Cuando hierva, echamos el chorizo, el morcillo y el lacón. Cuando vuelva a hervir añadimos la gallina y los garbanzos, y lo dejamos cocer a fuego lento alrededor de 3 horas y media.

v A continuación pelamos las patatas y en otra cazuela con agua echamos el repollo a hervir junto con las patatas. Cuando las patatas estén hervidas retiramos y servimos con el resto del cocido.

A COSINAR ASADO

ASADO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:
2 1/2 kg de Asado de Novillo (en tiras)
Sal
Orégano
Aceite
Adobo
Pimenta
Ají molido
Ajo
Perejil
Agua

PROCEDIMIENTO:
Encender el parrillero (barbacoa), con leña fina y seca agregar trozos de leña más grandes y hacer suficiente braza como para extender por toda la superficie del parrillero ir manteniendo el fuego encendido aportando leña para ir generando nueva braza.

Luego de observar que en la superficie donde se va a depositar las tiras de asado existe un calor aceptable sin ser en exceso pues esto mal cocinaría a la carne, depositar esta con la parte del hueso del costillar hacia las brazas encendidas a medida que este procedimiento va dorando las piezas de carne girar estás en un sentido y luego en otro hasta completar la cocción.

Adicionarle antes de colocar la carne en la parrilla sal a gusto

Crear un aderezo con ajo, perejil, orégano, adobo, ají, pimienta, sal, aceite y agua; ir adicionándole a medida que se cocina esta preparación para dar más sabor y mantener la humedad en la carne

Se puede agregar en la parrilla otro tipo de carnes o preparados, chorizos, morcillas, chotos, chinchulines, etc., esto normalmente se lo conoce como parrillada completa.

  

ES UN PLATO QUE SE PUEDE COMER EN DIAS ESPECIALES COMO CUMPLEAÑOS FIESTAS DE PROMOCION ENTRE OTROS.

UNA RECETA MUY FACIL

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTE

1 pollo

1 cerveza

1 cebolla

3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN PASO A PASO

·         Poner la cazuela con el aceite a calentar a fuego medio, una vez está el aceite bien calentito, añadir la cebolla previamente cortada en rodajas o tacos (según te gusté más).

·        2 minutos más tarde, ya puedes añadir el pollo previamente cortado (como si hicieras pechugas rebozadas, pero el triple de grandes). Una vez el pollo esté un poco dorado, añadir la cerveza hasta cubrir el pollo. 10 minutos de cocción (o hasta que se evapore casi toda la cerveza) y listo para comer.

·       (SI NOTA QUE SE REDUJO MUCHO EL JUGO AGREGUE MAS CERVEZA). La Preparación debe quedar con un jugo bastante concentrado.
6-Retirar el peceto, cortarlo en rodajas medianas y servir con mucho jugo y cebollitas.
CONSEJO: Servirlo acompañado de un buen puré de papas.

                  

LAS COMIDAS DELICIOSAS

FETTUCCINIS DE ESPINACA EN SALSA DE CONCHITAS AL PORO

INGREDIENTES:

v  350 g de fettuccinis de espinaca

v  02 docenas de conchas de abanico

v  05 poros

v  02 cucharadas de mantequilla

v  01 litro de crema de leche

v  100 g de queso crema

v  Sal

v  Pimienta

PREPARACION:

Sancochar los fettuccinis de espinaca. Reservar. Picar los poros, solo la parte blanca, y saltear con la mantequilla hasta que estén blandos. Agregar la crema de leche y el queso crema formando una salsa. Salpimentar y añadir las conchas de abanico. Mezclar la salsa con los fettuccinis y servir inmediatamente.

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos.

   

APRENDE A PREPARAR ESTE PLATO

ÑOQUIS CON CONCHAS EN SALSA DE HUANCAINA DE ROCO

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INGREDIENTES:

• 02 docenas de conchas de abanico sin coral
• 01 kilo de papa
• 250 g de harina
• 01 cucharadita de polvo de hornear
• 02 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

   HUANCAINA DE ROCOTO:

• 01 rocoto
• 01 chorro de aceite vegetal
• 200 g de queso fresco
• 3/4 taza de leche evaporada
• 03 galletas de soda
• Limón
• 01 cucharadita de perejil picado
• Sal

PREPARACION:

Cocer las papas con cáscara cubiertas con agua y sal hasta que estén suaves. Pelarlas y pasarlas por un prensa papas. Colocar en un recipiente y agregar la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar. Hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos semibatidos uno a uno. Amasar hasta que todos los ingredientes se unan y dividir la masa en 04 porciones. Tomar una porción, estirar formando un rollo delgado y cortar en partes iguales formando los ñoquis. Pasarlos por un tenedor para marcar las rayas. Ir colocando los ñoquis en una fuente ligeramente enharinada. Cocinar por tandas en agua hirviendo con sal unos minutos hasta que salgan a la superficie.

 HUANCAINA DE ROCOTO: Limpiar el rocoto de venas y semillas. Blanquear el rocoto con agua hirviendo. Repetir la operación por lo menos 3 veces. Escurrir y licuarlos con el aceite, el queso, la leche, la sal y las galletas de soda hasta conseguir una salsa cremosa. Agregar unas gotas de limón. Saltear las conchas de abanico ligeramente con un chorrito de mantequilla. Servir en un plato hondo los ñoquis cocidos mezclados con las conchas salteadas y bañar con la huancaína de rocoto. Espolvorear perejil picado.

TIEMPO DE PREPARACION: 45 minutos.

RENDIMIENTO: 04 personas



PLATOS TIPICOS

  CANUTOS CON MARISCOS

INGREDIENTES:

v  300 g de canutos rallados

v  100 g de pulpo cocido

v  100 g de calamares cocidos

v  100 g de langostinos

v  01 docena de conchas de abanico

v  1/4 taza de alverjas cocidas

v  1/2 cebolla picada

v  01 cucharadita de ajos molidos

v  03 tomates pelados y picados

v  02 cucharadas de pasta de tomate

v  Sal

v  Pimienta.

PREPARACION:

Cocer los canutos y reservar. Cocer el pulpo y los calamares. Hacer un aderezo con un chorrito de aceite, los ajos y la cebolla. Agregar los tomates y la pasta de tomate. Añadir los langostinos hasta que cambien de color y las conchas de abanico. Sazonar y finalmente agregar el pulpo, los calamares cocidos y las arvejas. Mezclar la preparación con los canutos cocidos y espolvorear el perejil picado.

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos.

RENDIMIENTO: 04 personas.