CEBICHE PERUANO

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CEVICHE DE PESCADO:

1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca

15 limones

1 cebolla morada

½ rocoto o ají rojo

2 ramas de culantro

½ ají amarillo

sal

Pasos

Paso 1:

Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un
escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con
abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el
jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.

Paso 2:

 Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la
salsa podría aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el
ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado

TRUCOS, SECRETOS Y VARIANTES PARA EL CEVICHE DE PESCADO:

Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de
cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable.
Se sirve en plato hondo.

El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.

Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.